Ertrags- und Qualitätsbewertung
In den Rübenlaboratorien der Zuckerfabriken und Züchter werden Rübenertrag, Zuckergehalt und der Anteil der Inhaltsstoffe in einer Rübenprobe gemessen, die aus zuckertechnologischer Sicht von Bedeutung sind. Aus diesen gemessenen Ertrags- und Qualitätsparametern wird der Bereinigte Zuckerertrag (BZE) berechnet.
Die in der EU-Zuckermarktordnung festgelegte Rübenvergütung richtet sich nach dem Rübenertrag und Zuckergehalt. Der mittels einer Schätzformel errechnete Standardmelasseverlust (SMV) dient seit 1996 bundesweit bei allen Zuckergesellschaften der Bewertung der technischen Qualität von Zuckerrüben und ist Grundlage für die Qualitätsbezahlung bei den meisten Zuckerunternehmen in Deutschland.
| Begriff | Begriffserklärung | Zeichen / Berechnung | Einheit |
| Rübenertrag | Frischmasse der erdfreien, optimal geköpften Rüben je Flächeneinheit | RE | t / ha |
| Zuckergehalt | Gehalt an Saccharose in der Rübenfrischmasse | ZG | % |
|
Standard-
melasseverlust |
Mit Hilfe der Braunschweiger Formel berechneter Anteil des Zuckers, der in der Melasse verbleibt | SMV = 0,12 (K+Na) + 0,24 AmN + 0,48 | % |
|
Standard-
fabrikverlust |
Anteil des Zuckers, der unabhängig vom Gehalt an Melassebildnern in der Rübe im Fabrikationsprozess nicht kristallin gewonnen werden kann | SFV = 0,6 | % |
| Bereinigter Zuckerertrag | Weißzuckerertrag, der sich aufgrund der Schätzformel ergibt | BZE = RE x(ZG-SMV-SFV) | t / ha |
